Marque

•  Dorimu (3)
•  Haiku Damas (2)
•  KASUMI HM (5)
•  KASUMI MASTERPIECE (12)
•  Kasumi VG-10 Pro (1)

Taux de carbone

•  0.9% (1)
•  1% (17)

Forme de la lame

•  Couteau chef (3)
•  Couteau à Pain (1)
•  Honesuki/désosseur (3)
•  Nakiri (1)
•  Office (4)
•  Santoku (3)
•  Sashimi/Yanagiba (2)

Damas

•  3 couches (1)
•  3 couches (1)
•  3 couches (1)
•  3 couches (1)
•  32 couches (12)

Longueur de lame

•  12 cm (1)
•  13 cm (1)
•  14.5 cm (1)
•  16 cm (1)
•  17 cm (1)
•  18 cm (1)
•  20 cm (2)
•  20 cm (1)
•  24 cm (2)
•  25 cm (1)