Les couteaux Japan Chef sont utilisés à la fois par les amateurs et les professionnels.

Fabriqués par Chroma, avec un acier à 0,5% de carbonne + du molybdène vanadium et une dureté de ~ 55-56°HRC, les couteaux Japan Chef sont faciles à aiguiser avec un angle cumulé de 30°.

Grace à sa forme européenne avec un manche en POM 3 rivets, ce couteau japonais a une bonne prise en main.

La finition de l'aiguisage est réalisée à la main.