Catégories

•  Couteaux D'exception (3)
•  Couteaux European Style (1)
•  Couteaux Japonais (8)

Marque

•  JAPAN CHEF (1)
•  Kasumi Tora (4)
•  Masahiro (5)
•  Masahiro Tokujyo (3)

Taux de carbone

•  0.4% (1)
•  0.5% (1)
•  0.6% (4)
•  0.7% (3)
•  0.8% (3)
•  0.9% (5)
•  1% (4)
•  1.05 à 1.15% (1)
•  1.05% à 1.15% (1)
•  1.3% (3)

Forme de la lame

•  Couteau chef (7)
•  Couteau universel (3)
•  Filet de sole (2)
•  Honesuki/désosseur (1)
•  Nakiri (1)
•  Office (4)
•  Santoku (4)
•  Sashimi/Yanagiba (5)
•  Yanagiba (5)

Longueur de lame

•  13.7 cm (1)
•  15 cm (1)
•  20 cm (1)
•  24 cm (1)
•  27 cm (1)
•  30 cm (1)