Catégories

•  Couteaux D'exception (3)
•  Couteaux European Style (7)
•  Couteaux Japonais (11)

Marque

•  Dorimu (1)
•  KASUMI HM (1)
•  Kasumi Tora (3)
•  Masahiro (6)
•  Masahiro Tokujyo (1)
•  TAKAMURA (1)
•  TYPE 301 Design by F.A. Porsche (7)

Taux de carbone

•  0.4% (3)
•  0.5% (2)
•  0.6% (4)
•  0.7% (7)
•  0.8% (19)
•  0.9% (7)
•  1% (11)
•  1.05 à 1.15% (1)
•  1.05% à 1.15% (1)
•  1.2% (2)
•  1.3% (3)

Forme de la lame

•  Couteau chef (9)
•  Couteau universel (4)
•  Couteau à Pain (1)
•  Couteau à steak (1)
•  Feuille (1)
•  Filet de sole (2)
•  Honesuki/désosseur (2)
•  Nakiri (2)
•  Office (7)
•  Santoku (6)
•  Sashimi/Yanagiba (5)
•  Yanagiba (6)

Damas

•  64 Couches (1)

Longueur de lame

•  16.5 cm (1)
•  17.5 cm (1)
•  17.5cm (1)
•  17.8cm (1)
•  20 cm (3)
•  21 cm (1)
•  24 cm (2)
•  27 cm (1)
•  30 cm (1)