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Forme de la lame

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Damas

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Si le couteau japonais a acquis une telle popularité au fil des ans, c’est grâce à ses nombreux avantages. Sa prise en main confortable ainsi que la facilité avec laquelle il permet de travailler les aliments, séduit les chefs du monde entier et permet aux amateurs de cuisine de révéler tout leur talent. Couteauxchef a sélectionné pour vous les meilleurs couteaux japonais au monde confectionnés par des fabricants reconnus : Haiku, Kasumi, Masahiro … Nous vous proposons également une grande variété de modèles adaptés aux besoins de chacun. 

Couteaux Japonais

Il y a 4 produits.

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Les différents modèles de couteaux japonais disponibles sur couteauxchef    

Chaque modèle de couteau japonais possède des caractéristiques qui lui sont propres destinées à des fonctions bien différentes : 

Santoku 

Il s’agit du couteau japonais le plus populaire. Et pour cause, il a des fonctions multiples et peut s’utiliser pour couper, hacher ou émincer des aliments très variés : poisson, viande, et même légumes ! 

Couteau à Sashimi 

Son vrai nom est couteau yanagiba. Il possède une lame rigide, aiguisée de manière unilatérale, longue, fine et extrêmement tranchante. On l'utilise pour le sushi et sans surprise le sashimi. 

Couteau Gyuto 

Également appelé couteau de bœuf, il s’agit d’un couteau du chef par excellence. Sa lame est extrêmement fine et possède un angle de bord d’environ 15°.

Couteau Office 

Un couteau office japonais possède généralement une lame courte qui permet un travail et une découpe précise des aliments.   

Le couteau Deba

Il possède une lame épaisse au tranchant asymétrique. Il s’agit d’un outil assez lourd et puissant pour des travaux qui nécessitent d’utiliser la force.



Pour choisir un couteau professionnel qui vous accompagnera durant vos plus beaux moments culinaires, il est donc important de se poser deux questions principales.

  • Quels aliments vous souhaitez travailler ?
  • Quel type d'action souhaitez-vous effectuer : hacher, émincer, désosser, trancher… ?

Couteauxchef vous accompagne dans le choix de votre couteau de cuisine et vous offre toute son expertise pour vous aider à trouver le meilleur produit adapté à vos besoins. 

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