Catégories

•  Couteaux D'exception (1)
•  Couteaux European Style (2)
•  Couteaux Japonais (6)

Marque

•  Dorimu (1)
•  KASUMI MASTERPIECE (3)
•  Kasumi Tora (3)
•  TYPE 301 Design by F.A. Porsche (2)

Taux de carbone

•  0.4% (2)
•  0.5% (1)
•  0.6% (3)
•  0.7% (2)
•  0.8% (2)
•  0.9% (3)
•  1% (4)
•  1.05 à 1.15% (1)
•  1.05% à 1.15% (1)
•  1.2% (1)
•  1.3% (1)

Forme de la lame

•  Couteau chef (9)
•  Couteau universel (6)
•  Couteau à Pain (2)
•  Couteau à steak (1)
•  Feuille (1)
•  Filet de sole (1)
•  Honesuki/désosseur (5)
•  Nakiri (4)
•  Office (10)
•  Santoku (8)
•  Sashimi/Yanagiba (4)
•  Yanagiba (1)

Damas

•  32 couches (3)
•  64 Couches (1)

Longueur de lame

•  16.5 cm (1)
•  17 cm (1)
•  17 cm (1)
•  20 cm (1)
•  24 cm (2)
•  27 cm (1)