Marque

•  Dorimu (1)
•  HAIKU (4)
•  Haiku Home (1)
•  JAPAN CHEF (1)
•  KASUMI HM (3)
•  KASUMI MASTERPIECE (4)
•  KASUMI TITANIUM (5)
•  Kasumi Tora (1)
•  Kasumi VG-10 Pro (1)
•  Masahiro (4)
•  TAKAMURA (1)
•  TYPE 301 Design by F.A. Porsche (4)

Taux de carbone

•  0.8% (4)
•  0.9% (1)
•  1% (6)

Forme de la lame

•  Couteau chef (8)
•  Couteau à Pain (2)
•  Honesuki/désosseur (3)
•  Nakiri (1)
•  Office (7)
•  Santoku (5)
•  Sashimi/Yanagiba (3)
•  Yanagiba (1)

Damas

•  3 couches (1)
•  32 couches (4)

Longueur de lame

•  14.5 cm (1)
•  16 cm (1)
•  20 cm (3)
•  24 cm (1)