Quel couteau de chef pour la viande ?
Vous êtes un(e) As des côtelettes, un(e) passionné(e) des steaks bien saignants et un(e) vrai(e) virtuose du poulet rôti maison ? Il vous faudra alors choisir avec minutie un couteau à viande performant.
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Les Honesuki ou Garasuki sont deux modèles similaires destinés au désossement de carcasses de poulet, de dinde, de faisans et d’autres charmantes créatures à plumes.
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Le Sujihiki permet de tailler de gros morceaux de viande mais il peut également aider à trancher de fines lamelles de jambon et se révèle très pratique pour la préparation de carpaccio.
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Pour hacher de la viande ou préparer des tartares, tournez-vous vers un couteau de chef Deba.
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Le Santoku, couteau universel par excellence, vous assistera parfaitement dans le travail de découpe de la viande.
Le meilleur couteau japonais pour couper le poisson
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Pour travailler le poisson de manière efficace, on évoque souvent le Deba. Il est parfait pour couper les têtes des poissons ou lever les filets et vous assistera à merveille dans la préparation de vos tartares.
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Pour le carpaccio et la préparation de sashimi, on privilégie le couteau de chef Yanagiba connu en France sous un nom plus simple : couteau Sashimi. Il permet notamment de préparer des sushis et des carpaccios délicieux grâce à sa longue lame biseautée qui garantit une précision inégalée. On l’utilise aussi pour découper le poulpe.
Coupez vos légumes comme un vrai chef !
Les légumes peuvent être découpés, émincés et épluchés par le Santoku. Mais on peut également opter pour le Usuba et Kamausuba et le Nakiri qui possèdent tous les trois des lames adaptées pour découper les légumes sans en arracher la peau.
Pour un épluchage, un pelage et une découpe de fruits et de légumes précis et sans perte de saveur, on utilise le Kaiski qui est un couteau Yanagiba de taille plus modeste.
Les couteaux de chef polyvalents
Vous souhaitez adopter un couteau à tout faire ? Nous proposons également des lames universelles qui peuvent être utilisées pour découper, hacher, désosser, trancher, éplucher, émincer… Jetez un coup d'œil à notre collection de couteaux Santoku et d’autres ustensiles populaires auprès des plus grands chefs !
Couteauxchef vous propose également des couteaux à pain performants et de marques japonaises réputées qui garantissent des tranches parfaites.
Vous en voulez encore ? Couteau à foie gras, couteau éminceur, couteau à steak... Tant de modèles qui vous permettront de diversifier vos talents culinaires.
Notez qu’en plus des différents couteaux professionnels qui feront de vous de vrais chefs, nous offrons à nos clients des accessoires indispensables pour entretenir leurs couteaux ou compléter leur collection d'ustensiles : pierres à aiguiser, râpes à wasabi, zesteurs, pinces à désarêter, etc.