Marque

•  Dorimu (1)
•  Masahiro Tokujyo (3)
•  TAKAMURA (1)

Taux de carbone

•  0.4% (6)
•  0.5% (6)
•  0.6% (9)
•  0.7% (22)
•  0.8% (35)
•  0.9% (17)
•  1% (25)
•  1.05 à 1.15% (1)
•  1.05% (1)
•  1.05% à 1.15% (1)
•  1.2% (5)
•  1.3% (5)

Forme de la lame

•  Couteau chef (1)
•  Santoku (1)
•  Sashimi/Yanagiba (1)
•  Sushi Kiri (1)
•  Yanagiba (2)

Damas

•  64 Couches (1)

Longueur de lame

•  17.5 cm (1)
•  21 cm (1)
•  30 cm (1)