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Taux de carbone

•  0.8% (9)
•  1% (3)

Forme de la lame

•  Couteau chef (12)
•  Couteau universel (2)
•  Couteau à Pain (2)
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•  Yanagiba (1)

Damas

•  32 couches (2)

Longueur de lame

•  20 cm (5)
•  24 cm (1)