Marque

•  Kasumi Tora (1)
•  Masahiro (1)

Taux de carbone

•  0.6% (1)
•  0.7% (1)
•  0.8% (1)
•  0.9% (1)
•  1% (2)
•  1.05% à 1.15% (1)

Forme de la lame

•  Santoku (1)
•  Sashimi/Yanagiba (1)

Longueur de lame

•  8 cm (1)
•  9 cm (1)
•  15 cm (1)
•  16.5 cm (1)
•  16.5 cm (1)
•  17.5cm (1)
•  20 cm (2)
•  21 cm (2)
•  24 cm (1)
•  27 cm (1)