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Taux de carbone

•  1% (2)
•  1.3% (1)

Forme de la lame

•  Couteau chef (1)
•  Couteau universel (1)
•  Honesuki/désosseur (1)
•  Nakiri (1)
•  Santoku (1)

Damas

•  64 Couches (1)

Longueur de lame

•  14 cm (1)
•  17.5 cm (1)