Forme de la lame

•  Filet de sole (1)
•  Nakiri (2)
•  Santoku (2)

Longueur de lame

•  12 cm (1)
•  13.7 cm (1)
•  14 cm (1)
•  14 cm (1)
•  14.5 cm (1)
•  15 cm (2)
•  16 cm (1)
•  17 cm (1)
•  20 cm (2)
•  27 cm (1)