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Couteau Sashimi droitier 27 cm Masahiro réf M22
Couteau à découper 20cm MasterPiece
Couteau à découper 24cm MasterPiece
Chaque modèle de couteau japonais possède des caractéristiques qui lui sont propres destinées à des fonctions bien différentes :
Il s’agit du couteau japonais le plus populaire. Et pour cause, il a des fonctions multiples et peut s’utiliser pour couper, hacher ou émincer des aliments très variés : poisson, viande, et même légumes !
Son vrai nom est couteau yanagiba. Il possède une lame rigide, aiguisée de manière unilatérale, longue, fine et extrêmement tranchante. On l'utilise pour le sushi et sans surprise le sashimi.
Également appelé couteau de bœuf, il s’agit d’un couteau du chef par excellence. Sa lame est extrêmement fine et possède un angle de bord d’environ 15°.
Un couteau office japonais possède généralement une lame courte qui permet un travail et une découpe précise des aliments.
Il possède une lame épaisse au tranchant asymétrique. Il s’agit d’un outil assez lourd et puissant pour des travaux qui nécessitent d’utiliser la force.
Pour choisir un couteau professionnel qui vous accompagnera durant vos plus beaux moments culinaires, il est donc important de se poser deux questions principales.
Couteauxchef vous accompagne dans le choix de votre couteau de cuisine et vous offre toute son expertise pour vous aider à trouver le meilleur produit adapté à vos besoins.
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