Couteau yanagi 27 cm Haiku
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HAIKU YANAGIBA 27 cm

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Couteau Sashimi Haiku 27 cm

 

FICHE TECHNIQUE

Marque : Haiku

Origine : Japon

Type d'acier : 0,8% de carbone + molybdène vanadium

Dureté de l'acier : 58° HRC

Taux de carbone : 0,8%

Manche : bois de Honoki traité. Imputrescible, compatible pour un usage pro

Dimension de la lame : 27 cm

Type de couteau : Sashimi ou Yanagiba

 

NOTRE AVIS

Couteau pour la découpe des sushis, que l'on peut également utiliser pour des carpaccios, du saumon fumé, ou pour la découpe des poissons.

Couteau pour droitier.

 

AIGUISAGE

Angle de 15° sur un côté, à aiguiser sur une pierre japonaise à eau de grain #800, type H11 ou P11
 

CONSEILS D'UTILISATIONS

- Laver après chaque utilisation la lame.
- Pas de lave-vaisselle.
- Ne pas faire levier avec la lame.
- Ne pas utiliser comme couperet pour couper des os.

H09
1 Article

Fiche technique

Taux de carbone
0.8%
Forme de la lame
Yanagiba
Manche
Honoki

Références spécifiques

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