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Taux de carbone

•  0.9% (5)
•  1% (4)
•  1.3% (1)

Forme de la lame

•  Couteau chef (6)
•  Couteau universel (1)
•  Couteau à Pain (1)
•  Filet de sole (1)
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•  Yanagiba (3)

Damas

•  32 couches (3)
•  64 Couches (2)

Longueur de lame

•  13 cm (1)
•  17 cm (1)
•  17.5 cm (1)
•  17.5cm (1)
•  18 cm (1)