Taux de carbone

•  0.4% (1)
•  0.5% (2)
•  0.6% (3)
•  0.7% (5)
•  0.8% (13)
•  0.9% (4)
•  1% (7)
•  1.3% (1)

Forme de la lame

•  Couteau chef (1)
•  Santoku (1)
•  Sashimi/Yanagiba (1)
•  Yanagiba (2)