Marques

  • ACCESSOIRES

    ACCESSOIRES

    Pour vous et pour mieux cuisiner un grand choix d'accessoires

  • AIGUISAGE

    AIGUISAGE

    Nous vous proposons un grand choix de pierres japonaises à aiguiser pour entretenir vos couteaux japonais.

    En effet, pour chaque type de couteaux de cuisine et chaque marque, il existe une pierre spécifique.

  • CHROMA TURBO design by F.A.Porsche

    CHROMA TURBO design by F.A.Porsche

    Nouveau couteau de cuisine par chroma

  • Dorimu
  • HAIKU

    HAIKU

    Le couteau Haiku est "le" couteau de cuisine de référence depuis plus de 15 ans. Les cuisiniers professionnels l'ont adopté dans le milieu des Années 90. Aujourd'hui, après de multiples récompenses (Boccuse d'or, MOF, etc...) on le retrouve dans les cuisines des amateurs. Pure tradition japonaise, ce couteau est le résultat de la forge d'un acier avec 0,8% de carbone + molybdène vanadium, avec une dureté d'environ 58° HRC. La lame, aiguisée sur une pierre à eau de grain #800 de type H11, a un angle de 30° en V ambidextre (sauf H04-H07). Le manche est en bois Honoki, traité de façon à le rendre quasiment indestructible.

    C'est un couteau de cuisine idéal pour une première approche de la coupe japonaise.

    Conseils d'entretien :

     . Ne pas mettre au lave-vaisselle.

     . Utiliser une planche à découper en bois ou en polyéthylène.

     . Ne pas laisser le couteau dans de l'eau (manche en bois).

     . Ne pas utiliser pour la découpe de produits surgelés, des os ou de tout aliment risquant d'en altérer le fil.

     . Aiguiser régulièrement le couteau avant qu'il ne coupe plus, sur une pierre à eau de grain #800 de type H11 ou P11.

  • Haiku Damas

    Haiku Damas

    Le résultat du mariage entre le coutelier japonais Haiku et du forgeron Kasumi. Un couteau en damas VG10 dans la plus pure tradition japonaise.

  • Haiku Home

    Haiku Home

     HAIKU HOME est un couteau japonais d'entrée de gamme, avec 0,4% de carbone est sera uniquement utilisé dans un usage domestique.

  • JAPAN CHEF

    JAPAN CHEF

    Les couteaux Japan Chef sont utilisés à la fois par les amateurs et les professionnels.

    Fabriqués par Chroma, avec un acier à 0,5% de carbonne + du molybdène vanadium et une dureté de ~ 55-56°HRC, les couteaux Japan Chef sont faciles à aiguiser avec un angle cumulé de 30°.

    Grace à sa forme européenne avec un manche en POM 3 rivets, ce couteau japonais a une bonne prise en main.

    La finition de l'aiguisage est réalisée à la main.

  • KASUMI HM
  • KASUMI MASTERPIECE

    KASUMI MASTERPIECE

    Couteaux japonais Kasumi MasterPiece

    KASUMI : 26 générations de tradition de couteaux japonais.

    Un couteau de cuisine fabriqué à la main, par des maîtres couteliers de la ville de SEKI au nord du Japon, grand centre de forge des anciens artisans de Katana ou sabre japonais.

    Une fabrication artisanale par des maîtres forgerons qui ont plus de 30 ans d’expérience.

    La forge, le polissage, l'aiguisage, tout est fait par la main de l'homme.

    Sur la lame, on trouve le Kanji couleur or, certifiant la pièce de maître.

  • KASUMI TITANIUM

    KASUMI TITANIUM

    KASUMI TITANIUM

    Acier avec 0,8% de carbone et molybdène/vanadium.

    Revêtement en nitrure de titanium pour protéger la lame.

    Il existe deux finitions pour les couteaux Kasumi Titanium : le bleu et le gris.

  • Kasumi VG-10 Pro
  • KISEKI

    KISEKI

    La nouvelle gamme 2015 de la célèbre marque japonaise Chroma est la gamme Kiseki, en japonais 奇跡 signifie "miracle".
    Innovante et particulièrement jolie, cette gamme vous conviendra à coup sûr.

  • Mallettes vides
  • Masahiro
  • MASAHIRO HONYAKI

    MASAHIRO HONYAKI

    Enfin disponibles sur le marché francais, les couteaux Masahiro Honyaki utilisent un acier MBS26.

    Depuis son implantation, ce couteau japonais remplace progressivement Misono dans les cuisines.

  • Masahiro Tokujyo

    Masahiro Tokujyo

    Couteau japonais en acier au Carbonne, de fabrication artisanale

  • MOULINS

    MOULINS

    Moulin Pro Cute mécanisme en Titane.

  • PROTECTIONS DE LAME

    PROTECTIONS DE LAME

    Chroma Knife Safe est une série de protections de lame pour les couteaux de cuisine japonais ou de type européen. 

  • TAKAMURA
  • TOP CHEF
  • TYPE 301 Design by F.A. Porsche

    TYPE 301 Design by F.A. Porsche

    Couteau de cuisine

    Lame en acier à 0,7% de carbone.

    Manche ergonomique créé par Design F.A. Porsche avec la complicité de grands chefs.

    Un couteau qui a déjà fait ses preuves auprès des grands chefs pour sa coupe précise.

    Couteau livré dans une boîte en bois.